西洋参:鉴别及食用方法

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作者:亿乐彩
2018-07-03 13:44
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  1、进口西洋参:主根呈圆形或纺锤形,芦头残存或已除去;表面呈浅黄色或黄白色,皮纹细腻,具有突起的横长皮孔;质地饱满而结实。折断面呈粉白色,皮部可见一棕色形成层环,有红棕色小点;苦干味浓,透喉。

  2、国产西洋参:呈长圆柱形,枝条较粗壮,芦头较大;表面较光滑,颜色偏黑,纵纹明显;质地轻,似刚出窑的红砖,粉性差,少有裂开的隙缝;仅有苦味,甘味少或无,久嚼有棉絮感。

  3、生晒参:根茎长圆柱形或纺锤形,芦头多已除去;表面呈土黄色或黄白色,皮纹粗糙。横长皮孔粗而短;质地较脆而疏松,有放射状裂隙,皮部红棕色小点不明显;味淡,有甜味或豆腥味。

  炖服法:将西洋参切片,每日取2—5克放入瓷碗中,加适量水浸泡3—5小时。碗口加盖,再将碗置于锅内,隔水蒸炖20—30分钟,早饭前半小时服用。

  含化法:将西洋参放在砂锅内用水蒸一下,使其软化,再切成薄片,放在干净的玻璃瓶内或瓷瓶内。每日早饭前和晚饭后各含服2—4片,细细咀嚼咽下。(《家庭医生》)