西洋参鲜荷叶绿豆炖乳鸽

来源www.weimiaodian.com
作者:财亦源西洋参网
2018-05-14 12:01
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  三天前是“夏至”。天文学上规定夏至为北半球夏季的开始,中医亦认为夏至是盛阳覆盖其上而阴气始生于其下,即所谓“阴阳争死生分”的时节,是一年中阴阳气交的关键,从这一时节起进入一年中最炎热的阶段,也是人体进补和调治宿疾的最佳时间之一。特推荐一款西洋参鲜荷叶绿豆炖乳鸽,它清醇淡雅可口,能养阴益气、消暑清热,是盛夏时的家庭养生靓汤。

  [材料]西洋参10克、鲜荷叶1/4片、绿豆100克、陈皮1/4个、乳鸽2只、猪瘦肉100克、生姜3片。

  西洋参性凉,味甘、苦,入心、肺、肾三经,具有益肺阴、清虚火、养胃生津之功效。西洋参的作用强度在某些方面不及人参,但人参所具备的功能,它亦基本具备,由于其性凉,故对一些阴虚火旺不宜用人参作滋补者,它就可“大显身手”,特别是适宜于我们炎热南方的气候下的调理之用。荷叶的干品为生发脾胃清阳之良品,而新鲜荷叶气味芳香,善清泄暑邪,盛夏时宜用新鲜荷叶。绿豆是夏季中六个节气必备的解暑降温保健食品,它除富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、维生素B2等,是营养价值非常高的豆类食品,中医认为它性凉味甘,能清热解毒、消暑利水。而乳鸽是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的禽肉,中医认为它能补中益气、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠,而且味道十分鲜美,所以有“飞禽莫如鸽,走兽莫如兔”之说。

  [烹制]各物分别洗净,绿豆、陈皮浸泡;乳鸽由售者宰洗净,猪瘦肉切块,与生姜一起放入炖盅,加水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖两个半小时便可,进饮时放适量盐,此量为3-4人用。